Veselam
Uzturs

Kuri ir glutēnu nesaturošie milti? Vērtīgi padomi + receptes0

Foto: Bitt24/SHUTTERSTOCK

“Mums mājās ir celiakijas slimnieks. Zinām, ka uzturā drīkst lietot pupiņu miltus. Vai tie satur glutēnu un vai tos drīkst jaukt ar citiem miltiem? Vēlos arī uzzināt kāda ēdiena recepti, kur tiek izmantoti pupiņu milti.” raksta lasītāja Sandra P. no Ludzas.

Plašs piedāvājums

“Glutēnu satur kviešu milti un kviešu pārstrādes produkti (manna, bulgurs, kuskuss), rudzu milti, tritikāle (kviešu un rudzu hibrīds), mieži, auzas un speltas jeb plēkšņu kvieši,” uzskaita Dr.Federa Vācijas–Latvijas Kardioloģijas privātprakses uztura speciāliste Linda Federa.

Taču mūsdienās ir ļoti daudz alternatīvu, ko var lietot glutēnu saturošo miltu vietā.

“Tie ir glutēnu nesaturoši pilngraudu milti: griķu, prosas, kukurūzas, linsēklu, kvinojas, sorgo, amaranta, brūno rīsu un čia sēklu milti,” skaidro uztura speciāliste. “Celiakijas slimnieks uzturā var izmantot arī glutēnu nesaturošos baltos miltus: saldo kartupeļu, saldo rīsu un balto rīsu miltus.”

Linda Federa uzskaitījumu turpina, minot bezglutēna riekstu miltus: mandeļu, lazdu riekstu, valriekstu, pekanriekstu, Indijas riekstu, makadamijas riekstu, pistāciju, kokosriekstu un kastaņu miltus. Uzturā var lietot arī cieti saturošos bezglutēna miltus, piemēram, tapiokas, kukurūzas cietes un kartupeļu miltus.

Pupiņu milti

Glutēnu nesaturošie turku zirņu, sojas un pupiņu milti (parasti dažādu pupiņu sajaukums) ir ļoti piemēroti dažādu mīklas izstrādājumu – maizes, picu un smalkmaizīšu – cepšanai.

“Principā ar šiem miltiem var pilnībā aizvietot parastos,” norāda uztura speciāliste. “Nereti šos specifiskos miltus iesaka atjaukt, bet, izmantojot pupiņu miltus, to var arī nedarīt.”

Ja iepriekš pupiņu milti nav bijuši iekļauti ēdienkartē, ieteicams vispirms ar tiem paeksperimentēt mazās devās. “Lai arī šie milti ceptajos mīklas izstrādājumos ienes daudz olbaltumvielu un padara tos gaišākus, pupiņu milti lielās devās rada spēcīgu pēcgaršu un var izraisīt nepatīkamu vēdera pūšanos,” brīdina uztura speciāliste Linda Federa.

Omlete ar pupiņu miltiem

Foto: Siamionau Pavel/SHUTTERSTOCK

• 200 g pupiņu miltu

• 2 rupji sakapāti tomāti

• 2 smalki sarīvēti cukīni

• 1 smalki sarīvēts burkāns

• 7 ēdamkarotes ūdens

• sāls

Pupiņu miltus sakuļ ar ūdeni, lai veidotos bieza mīkla. Pievieno cukīni, burkānus un tomātus, pieber sāli. Ietauko un sakarsē pannu. Mīklu lej uz pannas un cep 5–8 minūtes, līdz kļūst zeltaini brūna. Apgriež un cep otru pusi aptuveni 5 minūtes.

Pica no zirņu miltiem

Foto: Africa Studio/SHUTTERSTOCK

• 1 glāze zirņu miltu

• ¾ glāzes ūdens

• 1 ķiploka daiviņa

• 2 tējkarotes Provansas garšvielu maisījuma

• 1 tējkarote linsēklu

• 1 ēdamkarote eļļas

• šķipsna jūras sāls

• šķipsna maltu melno piparu

Pildījumam:

• paprika

• sīpoli

• sviesta pupiņas

Saistītie raksti

Zirņu miltus sajauc ar ūdeni, pievieno ķiploku spiedē saspiestu ķiploka daiviņu, garšvielas un eļļu. Mīklai nav jābūt elastīgai kā klasiskajai picas mīklai, tomēr pietiekami stingrai, lai no tās varētu izveidot vēlamo formu.

Cepešpannā ieklāj cepampapīru, uzliek picas pamatni un cep cepeškrāsnī 180 grādos 5–7 minūtes. Tad uz pamatnes kārto sagrieztus dārzeņus un cep vēl aptuveni 10 minūtes. Pirms pasniegšanas uzbārsta linsēklas.

LA.lv
LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
LE
LETA
Veselam
Bērnu slimnīcai ziedoti 120 kilogrami svaigu gurķu un 100 litri medus
14 stundas
LE
LETA
Veselam
Aicina valsts amatpersonas palielināt zāļu kompensācijas apmērus
14 stundas
LE
LETA
Veselam
Tikai 78% pirmsskolu darbinieku nodrošināti ar dezinfekcijas līdzekļiem, vēl mazāk ar sejas maskām un cimdiem
14 stundas

Lasītākie

LE
LETA
Latvijā
Viņķele izdod rīkojumu, nosakot prasības rīcībai ar Covid-19 inficēto personu mirstīgajām atliekām 3
5 stundas
LP
Linda Pužule
Pasaulē
“Mēs nebijām gatavi katastrofai.” Tautietes Lindas stāsts par straujo notikumu attīstību Spānijā
Speciālreportāža 9 stundas
LE
LETA
Veselam
Visstraujāk ar Covid-19 inficēto skaits turpina augt Rīgā 1
7 stundas
LE
LETA
Latvijā
Policija atklāj, kāds sods piemērots vīrietim par pensionāres nogrūšanu veikalā Ozolniekos
5 stundas
LL
LETA, LA.lv
Latvijā
VIDEO. Traģiska avārija Juglā: bojā gājusi gājēja
7 stundas